세부내용
농산물의 생산후 유통과정에 있어서 농산물의 품질을 비파괴적으로 측정할 수 있는 방법을 개발하고, 미이용 자원을
식품 소재화 및 식량자원화하기 위한 전문지식과 기술을 연구개발하기 위해, 1988년에 본 연구실은 생겨졌다.
식량자원은 수확후 약 30%가량 저장 및 유통과정 중에 손상, 변질 또는 폐기되고 있는데, 본 연구실에서는 생산된
농산물을 양적으로나, 품질면에 있어서 손실을 줄일 수 있는 저장 및 가공 기술 개발에 필요한 품질 측정 기술을 확립하기
위하여 연구하고 있다.
구체적인 연구 몇가지를 소개하면,
- 1989년부터 3년간 한국 인삼연초연구소의 용역을 받아 잎담배의 수분, 니코틴 및 환원당 함량 등 품질 평가 요소를
비파괴 측정할 수 있는 기술을 개발하였으며,
- 1993년부터 2년간 인삼조합중앙회의 용역을 받아 인삼을 뿌리 채로 원산지를 감별할 수 있는 장치를 개발하였으며,
- 1992년부터 사과를 생과 상태로 단맛, 신맛, 및 신선한 정도를 측정할 수 있는 장치를 개발하였으며, 현재는 사과의
내부 및 외부 품질 요인을 근거로한 초고속 사과 선별 자동화 장치를 개발 중에 있는데, 이는 컨베이어 벨트 상에
이동중인 사과를 근적외 분광기를 이용하여 1초에 3개 이상의 사과를 선별할 수 있는 장치로 거의 완성단계에 와
있다.
- 1994년부터 쌀의 모양을 CCD 카메라로 화상을 취득, 다변량 해석하여 맛좋은 품종을 다른 품종과 구별할 수 있는
방법을 개발하였으며, 정확도 향상을 위해 내부 품질에 근거한 근적외 분광법도 동시에 구사하여, Journal of Near
Infrared Spectroscopy에 투고 중에 있다.
- 1995년부터 토양 중의 수분, 유기물 및 전질소의 함량을 신속하게 동시 측정할 수 있는 전용 장치 개발을 농촌
진흥청 특정연구과제로 용역받아 현재 전용기를 개발하였으며 특허를 출원하였으며, 1999년부터는 현장에서 직접
사용할 계획이다.
- 1995년부터 한국식품개발연구원과 공동으로 농림부로부터 첨단연구과제를 용역받아 근적외 분광분석법을 이용한
전통양조 식품의 비파괴 평가법을 개발하여, 고추장, 간장, 식초 등의 품질을 비파괴적으로 신속하게 측정할 수
있게 되었으며, 참깨의 원산지 판별을 할 수 있는 방법 및 그 판별 근거를 조사하였다.
- 아울러, 1989년부터 대두단백질을 초고압 상태에서 가열 처리할때 일어나는 변화를 연속적으로 측정할 수 있는
기술과 다양한식품소재를 개발하기 위한 연구가 꾸준히 진행 중에 있다.
장차, 초첨단 광학 및 전자제어 기술을 도입시켜 농산물 생산과정 및 수확후 유통현장에서 바로 활용할 수 있는
각종 자동 품질 평가 기술 및 현장 전용장치를 개발해 나갈 것이다.
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현재 박사과정생 3명과 석사과정생 2명이 연구실에 소속되어 있으며,
농산물 및 관련 응용제품(식품, 발효, 제약)의 비파괴 측정법 개발 및 저장, 유통분야 그리고 식품 신소재 개발과 관련된
국공립 및 산업체 연구원으로 진출할 수 있다.
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